Cookie de cacau vegano

Nada como uma opção saudável para hora do lanche! Ultimamente venho testado receitas para minha filha levar de lanche para escola. Como ela gosta muito de chocolate, resolvi dessa fez fazer um cookie . Essa receita não leva ovo.  Além dos ingredientes saudáveis, ele é vegano! Amei o resultado desse cookie. Ao fim do preparo ele deixou a casa toda com cheiro maravilhoso! É uma ótima opção para lanches ou quando bater aquela vontade de comer algo doce.

Para dar a liga na massa, utilizei linhaça hidratada. Não triturei, apenas misturei 2 colheres de sopa de linhaça com 6 colheres de sopa de água e deixei de molho por 15 minutos. Passado esse período ela ficará espessa, lembrando um gel.

Mas se você preferir, pode substituir a medida de linhaça utilizada na receita,  por 1 ovo. Não sei se irá interferir no paladar do cookie, com ovo não testei.

Vamos a receita?

Ingredientes:

- 1 xícara de aveia em flocos (pode substituir por quinoa em flocos)

- 1/2 xícara de açúcar (eu usei de coco)

-1/2 xícara de cacau em pó

-1/2 xícara de óleo de coco

-2 colheres de sopa de linhaça hidratada (receita acima)

-3/4 de farinha de arroz integral 

-1 colher de sobremesa de essência de baunilha 

-1 colher colher de chá de fermento químico 

-Papel manteiga 

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180 graus. Misture bem o óleo de coco, açúcar e o gel de linhaça.
O óleo de coco precisa estar na forma líquida. Acrescente o cacau em pó, a essência, a farinha de arroz e misture bem. Adicione a aveia e por último o fermento. Em uma forma,coloque o papel manteiga e modele as bolinhas com as mãos e dê uma leve  achatadinha para dar  formato de cookie. Essa massa eu consegui moldar com as mãos, mas se não conseguir,
faça com auxílio de uma colher. Leve ao forno de 15 a 20 minutos. 


Os meus renderam 15 unidades, isso vai depender do tamanho que fizer. Eles ficaram armazenados por 4 dias fora da geladeira em um pote bem fechado. Não testei a validade se for armazenado em geladeira.

Espero que gostem da receita!

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