Salada de lentilha

Nossa, tem tempo que não passo por aqui! Mas depois de uma loga pausa, volto com essa receita que fiz e foi sucesso entre amigos. Nesses dias quentes de verão, nada como uma salada leve, fácil, deliciosa e nutritiva (assim que nós gostamos… rsrsrs). A estrela dessa receita é a lentilha. Confesso que durante muito tempo não fui muito fã dela. Meu esposo que gostava e só preparava se fosse sopa. Depois que passei a não consumir carne e aumentei o consumo de leguminosas, a lentilha não pode faltar no cardápio.

A lentilha é rica em fibras, vitaminas, proteínas e ferro.

Antes de preparar a lentilha, é necessário que deixe ela de molho por no mínimo 8 horas. Após esse período, você notará uma espuma branca na água, isso é o ácido fitico, ele dificulta que nosso corpo absorva alguns nutrientes e causa os gases indesejáveis.

Vamos então a receita? Anota aí!

Salada de lentilha

Preparo: 8 horas

Cozimento: 1 hora

Pronto em: 9 horas

Category: Salada

Porção: 6

Salada de lentilha

Ingredientes

  • 1 xícara de chá de lentilha
  • 1/2 cebola picada
  • 4 colheres de sopa de cenoura crua ralada
  • 4 colheres de sopa de repolho roxo cru picado
  • 1/4 de xícara de chá de azeitona verde picada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Salsa picada a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque a lentilha de molho, escorra a água e reserve.
  2. Em uma panela, refogue a cebola junto do azeite até começar a caramelizar.
  3. Acrescente a lentilha, refogue e cozinhe até ficar ao dente.
  4. Retire do fogo e deixe esfriar.
  5. Enquanto esfria, rale a cenoura, pique o repolho, a salsa e a azeitona
  6. Após esfriar, acrescente os demais ingredientes
  7. Se desejar, coloque um pouco mais de azeite.
  8. Sirva gelada.

Notas

Por ser uma leguminosa, é necessário deixar de molho por 8 horas. Para facilitar, deixe de molho no dia anterior. Ao retirar a lentilha do fogo, coloque em um refratário e assim que esfriar um pouco em temperatura ambiente, coloque na geladeira (ou até mesmo no freezer) para agilizar o processo.

https://vivendoleve.com.br/receitas/saladas/salada-de-lentilha/

Espero que gostem da receita!

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